Wijn optimaal bewaren: waarom een wijnklimaatkast de beste investering is

“Wijn moet je drinken, niet bewaren.” Hoe vaak hoor je dat niet? En eerlijk is eerlijk: er zit een kern van waarheid in. Het merendeel van de wijnen is gemaakt om binnen een paar jaar te openen en te genieten. Maar er zijn ook flessen die juist mooier worden met tijd. Een goede Barolo, een klassieke Bordeaux of een Riesling van een steile Duitse helling zijn stuk voor stuk voorbeelden van wijnen die zich ontwikkelen als je ze met geduld bewaart.

En precies daar zit de uitdaging: de juiste omstandigheden. Want waar bewaar je die flessen nu eigenlijk het best? Ligt je kelder vol dozen, of staan ze in een kast op zolder? In dit blog nemen we je mee in de wereld van wijn bewaren en vertellen we waarom een wijnklimaatkast daarbij zo’n groot verschil kan maken.

Welke wijnen zijn de moeite waard om te bewaren?

Niet elke wijn wordt beter van jaren in een donkere hoek. Een frisse Sauvignon Blanc uit de Loire of een soepele Beaujolais is gemaakt om nu van te genieten; wachten maakt ze er meestal niet lekkerder op. Toch bestaan er wijnen die pas na enige jaren hun ware schoonheid tonen. Denk aan rode wijnen met stevige tannines en een hoge zuurgraad, zoals Cabernet Sauvignon, Nebbiolo of Sangiovese. Ook witte wijnen met veel zuren, zoals Riesling of witte Bourgogne hebben vaak een groot bewaarpotentieel. Zoete wijnen als Sauternes of Tokaji houden zich dankzij hun suiker nog decennialang goed, en ook mousserende wijnen van topniveau, zoals vintage Champagne, kunnen prachtig rijpen.

Het gaat dus niet alleen om de druif, maar vooral om de structuur van de wijn. Hoe meer zuur, tannine, suiker of alcohol, hoe groter de kans dat de fles de tijd aankan. In een eerder artikel schreven we al uitgebreid over de basisprincipes van wijn bewaren, en wat de voor- en nadelen van verschillende ruimtes zijn om wijnen te bewaren.

De ideale omstandigheden voor wijnbewaring

Wijn is een levend product. Zelfs in een gesloten fles gebeurt er van alles: aroma’s ontwikkelen zich, zuren en tannines worden zachter en de kleur verandert langzaam. Om dit proces gecontroleerd te laten verlopen, moet de omgeving kloppen.

Temperatuur is het belangrijkste: tussen de 11 en 14 graden voelt wijn zich het best, zonder pieken of dalen. Daarnaast is luchtvochtigheid van rond de zeventig procent nodig om kurken soepel te houden. Licht moet je vermijden; uv-straling is funest voor de delicate aroma’s. Ook rust is belangrijk, want trillingen verstoren de rijping. Tot slot is liggend bewaren essentieel, zodat de kurk in contact blijft met de wijn en niet uitdroogt.

Een traditionele wijnkelder voldoet vaak aan al deze voorwaarden, maar wie heeft er vandaag de dag nog een koele, stabiele kelder onder het huis? Daarom vertellen we je in dit blog de voordelen van een wijnklimaatkast!

Wat een wijnklimaatkast doet

De moderne oplossing is de wijnklimaatkast. En dus geen wijnkoelkast, dat is echt wat anders! In

de basis lijkt het een koelkast, maar dan volledig afgestemd op de behoeften van wijn. Zo’n kast houdt de temperatuur constant, zelfs tijdens een hete zomer of een koude winter. De luchtvochtigheid blijft stabiel, zodat kurken en etiketten mooi intact blijven - ook niet onbelangrijk. De deur is meestal voorzien van uv-werend glas of volledig gesloten, zodat licht geen kans krijgt. Ook zijn de motoren en planken zo ontworpen dat de flessen in absolute rust liggen.

Wij kregen onlangs een wijnklimaatkast van Schreuder & Waterman, via de mensen van Wijnkastenshop. Echt een uitkomst voor onze eigen voorraad, maar ook voor onze cursussen en proeverijen. We merken hoe fijn het is om een paar bijzondere flessen met een gerust hart weg te leggen, zonder telkens te twijfelen of de omstandigheden wel kloppen.

Waarom kiezen voor een wijnklimaatkast?

Je kunt natuurlijk ook flessen in een keukenkast of trapkast bewaren. Voor wijnen die je binnen een jaar drinkt is dat vaak geen probleem. Maar zodra je flessen wilt laten rijpen, gaat een klimaatkast je helpen. Je hebt geen last meer van schommelingen in temperatuur, de luchtvochtigheid blijft stabiel en je hoeft niet bang te zijn voor uitdrogende kurken of muffe geurtjes. Daarbij komt dat een klimaatkast overzicht brengt: alle flessen liggen netjes bij elkaar en zijn makkelijk terug te vinden.

Wat wij zelf een groot voordeel vinden, is dat veel modellen meerdere temperatuurzones hebben. Daarmee kun je rode wijn op 16-18 graden bewaren en witte wijn op 9-11 graden zetten. Een goed voorbeeld is de Quintin Duo Black Edition, een klimaatkast met 2 afzonderlijk instelbare zones.

Want ook al hebben we het vooral over wijn bewaren in dit blog, een van de grootste voordelen van een wijnklimaatkast is misschien wel dat je je wijn direct op de juiste serveertemperatuur kunt uitschenken. Zeker met 2 zones. Je kunt je wijnen direct vanuit je klimaatkast schenken, zonder je zorgen te maken over de juiste temperatuur. Dat maakt wijn drinken toch een stuk overzichtelijker.

Meer dan praktisch gemak

Beetje cheesy, maar een wijnklimaatkast verandert niet alleen hoe je wijn bewaart, maar ook hoe je wijn beleeft. Het voelt bijzonder om een fles uit de kast te halen, wetend dat hij daar jaren ongestoord heeft gelegen. Maar ook is het lekker om juist een wijn uit de kast trekken waarvan je weet die gelijk de juiste temperatuur heeft om te drinken. Het geeft rust om eindelijk die Barolo of Bordeaux met vertrouwen weg te kunnen leggen. En niet onbelangrijk: een mooie kast in je keuken of woonkamer is ook gewoon een blikvanger. Het helpt ook om geduldiger te zijn; een fles die in een donkere hoek staat, trek je sneller open, maar een fles die keurig in de klimaatkast ligt, voelt als een bewuste investering voor later.

Conclusie

Of je nu een kleine verzameling hebt of een groeiende collectie, het optimaal bewaren van wijn voegt echt iets toe aan je hobby. Je proeft het verschil als een wijn de kans heeft gehad zich in de juiste omstandigheden te ontwikkelen. Voor ons is de wijnklimaatkast van Schreuder & Waterman de perfecte oplossing: compact, betrouwbaar en gemaakt om wijn alle rust te geven die het verdient. Het mooiste is dat we er zelf nauwelijks iets voor hoeven te doen. De kast regelt alles, wij hoeven alleen nog maar te kiezen welke fles ik openmaak. En dat is soms al lastig zat... ;)

PS: dit blog is tot stand gekomen in samenwerking met Wijnkastenshop. Wij kregen de Schreuder & Waterman klimaatkast van hen, in ruil voor content op onze website en Instagram.. Zoals altijd delen we hier gewoon onze eigen ervaring en enthousiasme – want mooie wijn verdient nu eenmaal een mooie plek!